No roço com os tachos - livros

Nem só de receitas vive esta rubrica... e por isso apresento um livro de culinária, lindo, lindo...

Procurem em http://www.webboom.pt/ficha.asp?ID=111926, o cozinheiro já vocês conhecem, não fosse ele um verdadeiro espectáculo dentro do espectáculo...
Gostava de escrever mais umas linhas.... mas... não pode ser, hoje é dia de arrumar a barraca e ainda tenho que dar banho à "ciganita"...

Vai dai tenho que me por na alheta antes que a alheta se ponha em mim.

Com os cumprimentos do chef

No roço com os tachos

Hoje ia queimando o estrugido, por outras palavras… quase me ia esquecendo de vir aqui assinar o livro de ponto e vos deixar uma receita bem gostosa…

Como tenho uma estreia para ver “Máfia de Saltos Altos” não será possível apresentar a receita da semana… e... na falta de melhor, aqui o chef, perdeu a cabeça e ó cá vai…

10 mil reis prós jovenzinhos irem ao Macaco Donald, comer um hambúrguer ou à Pizzaria Hut, comer uma naco de pizza… mas meus malandros, tirem lá esses sorrisos marotos, não se confundam, pizza, aquela coisa redonda com tomates por cima… não a outra coisa, escrita por uma palavra diferente e com pronuncia quase idêntica, que também é redonda mas tem tomates por baixo!!!

Até à manhã e tende tino… não gastem o dinheiro todo em droga... comprem também alguma bebida.

No roço com os tachos - Foi canja... pra eles

Depois de uma derrota, 3 - 2, frente aos alemães... o melhor é mesmo comer uma canja de galinha...

Acho que amanhã o produto mais vendido nas farmácias será ENO... é a única forma de nos livrar da asia!!!

Ingredientes
1 kg galinha
2 Lt água
sal q,b.
100 g arroz
1 cebola

Preparação

Numa panela coloque a água com o sal, a galinha e a cebola deixando aquecer lentamente e tirando a espuma que se for produzindo. Estando cozida deite as 100 gr de arroz que se deixa cozer por mais vinte minutos, tapando a caçarola. Junte os miúdos da galinha e os pequenos ovos se os tiver.

É uma receita simple... mas vão por mim, não há melhor.

Queria agradecer a um patrocinador o facto de ter desponibilizado dois frangos para confeccionar esta bela canja... Ricardo um grande bem haja...

No roço com os tachos - Cuscuz

Hoje vou direccionar a minha atenção para os verdadeiros Chefs da cozinha... os homens.

Tal como cada um de nós tem uma criança dentro de si, nós homens, para além da criança temos um cozinheiro...

Quantos de nós, não desejou meter as mãos num belo Cuscuz??? Não só meter as mãos, comer tb um belo Cuzcus.... é o sonho de qualquer cozinheiro!!!

E porque não quero que os teus sonhos passem apenas disso mesmo, aqui fica a receita...

Ingredientes:

1kg de carne de vitela ;

500 gr de cuscuz ;

200 gr de grão de bico (de molho durante 12 horas);

1 cebola;

1 beringela;

4 cenouras;

4 batatas grandes;

5 tomates pelados;

100 gr de abóbora;

3 courgettes pequenas;

2 dentes de alho;

1 molho de coentros;

1 molho de salsa;

1/2 colher de sopa de pimenta;

1 colher de sopa de gengibre;

1 pitada de açafrão; 1 rama de canela (ou em pó);

azeite e sal.

Preparação:

Comece por saltear a cebola e os alhos (bem picadinhos) numa panela com um pouco de azeite: Junte os coentros e a salsa picados, a canela, o gengibre, a pimenta e o açafrão. Deixe ficar por cerca de 5 minutos, antes de incorporar a carne, cortada em pedaços. Encher com água 2/3 da panela. Acrescente o grão de bico, e deixar cozer em lume brando durante 2 horas. Incorporar a beringela, a abobora e as batatas, as cenouras e as courgettes (cortadas em rodelas). Deixe cozer durante mais 20 minutos. Lavar o cuscuz, escorre-lo e condimentá-lo com um fio de azeite e sal. Mantê-lo no coador sobre a boa da panela durante 15 minutos. Retirar, estendê-lo sobre um recipiente amplo, acrescentar um chávena de água e outro fio de azeite. Voltar a coá-lo no coador e deixar cozer durante mais 15 minuto ao vapor. Repetir esta operação 3 vezes. Dividir o cuscuz por pratos individuais. Cobrir com a carne, o grão de bico e os legumes e colocar o caldo numa terrina no centro da mesa.

No Roço com os tachos...

Hoje vou inovar... poderia apresentar uma receita divinal, mas.... hoje vais ser diferente.

Antes de tudo, tenho que dizer que tenho sorte do emprego que tenho e das pessoas que comigo trabalham.... formamos uma equipa bem humorada e com gosto muito refinados a nível culinários, conseguindo algumas proezas, nomeadamente, cozer batatas cozidas... não é facil e não tentem fazer isto em casa. Uma receita que aqui hei-de trazer, também com origem no local de trabalho é, Ameijoas à BUJÃO Pato... É.... !!!!! É um prato em que tudo é para comer...

Mas esta semana deixo um site bem catita, toca a visitar... não se vão arrepender.

http://www.entrepratos.com/

No roço com os tachos - Pita Shoarma

Pois bem meus amigos, trago como sugestão uma “especialidade” oriunda do médio oriente…
O nome pode não ser sonante mas garanto que quando provarem vão ficar fãs.
Experimentem fazer em casa, no entanto, não aconselho a convidar amigos… eu sei que neste momento estão a interrogar-se porquê!

Mas pensem bem nas possíveis consequência… quando os elementos do sexo masculino se encontrarem podem ter uma conversa mais ou menos assim:
- Então tás bom???
- Tudo bem… Ando para te dizer uma coisa a algum tempo, mas…
- Conta lá…!
- Sabes, não sei como te dizer… depois de experimentar em tua casa, nunca mais deixei de pensar… já pedi à minha mulher para fazer em casa… mas…
- Deixa-te de coisas desembucha…
- Ok… não paro de pensar na pita da tua mulher… que sabor… aquilo é uma delícia.

Estão bem a ver a salsada que isto pode dar!
É por estas e por outras que os senhores do médio oriente obrigam as mulheres a andarem de burka… desta forma ninguém cobiça a pita alheia… cada um come a pita que lhe dão.

Aqui ficam os ingredientes: cominhos em pó, coentros em pó, alho em pó, açafrão em pó, gengibre em pó, pimenta preta em pó, pimentão-doce, cravinho em pó, pimenta em pó, canela em pó, sumo de limão, óleo, carne de porco, pão de pita, banha de porco, sal, picante.

Num recipiente, junte os ingredientes misturando-os bem: 1 colher de sopa de: cominhos, 1 colher de sopa de: coentros, 1 colher de sopa de: alho, 1 colher de chá de: açafrão, 1 colher de chá de: gengibre, 1 colher de chá de: pimenta preta, 1/2 colher de chá de: paprica, 1/2 colher de chá de: cravinho, 1/2 colher de chá de: pimenta, 1/2 colher de chá de: canela.

A carne

É conveniente comprar a carne já cortada em tiras, visto que só terão de cortar as tiras em quadrados pequenos. Depois, coloquem a carne num recipiente juntando 2 colheres de sopa do preparado de especiarias, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Envolver a carne muito bem no preparado. Colocar no frigorífico, deixando lá 24h para que a carne tome gosto.

A shoarma

No dia seguinte tira-se a carne do frigorífico e tempera-se com sal e picante a gosto. Coloca-se 1 colher de banha de porco bem cheia numa frigideira e deixa-se derreter a banha em lume brando, sem deixar a mesma aquecer demais. coloca-se a carne e deixa-se em lume brando a cozinhar. Quando a carne começar a querer fritar, desliga-se o lume

Finalização

Abrir o pão de pita com cuidado, e colocar uma porção do preparado de carne. Acompanha-se com o molho de shuarma.

O Molho
alho em pó, salsa em pó, maionese, água, sal, pimentajunta se os ingredientes todos menos a água mexe-se bem depois vai se juntado água ate ficar ao ponto que mais gostam liquido ou espesso.

Bom apetite...